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降落值數(shù)值測定儀的測定方法
日期：2025-06-07 19:49
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摘要：
降落值數(shù)值測定儀產(chǎn)品適用于谷物、面粉及其它含有淀粉的產(chǎn)品中a—淀粉酶活性的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中質(zhì)量檢定的重要測量儀器。降落值數(shù)值測定儀是按照Hagbery—Perten法對(duì)谷物和面粉中a—淀粉酶活性指標(biāo)進(jìn)行測定，符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB10361-1989《谷物降落數(shù)值測定法》。此法的原理是利用a—淀粉酶對(duì)糊化淀粉液化分解作用的原理來測定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明顯下降，因此根據(jù)粘度的變化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性強(qiáng)。
將稱好的試樣倒入粘度管內(nèi)，并將粘度管及試樣傾斜成 450 角，再用加液器 或吸移管加入 25mL20±5℃的水，立刻蓋緊橡皮塞，用手連續(xù)猛烈搖動(dòng) 20 次， bi要時(shí)可增加搖動(dòng)次數(shù)，得到均勻無粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立 即將攪 拌器插入粘度管中，并將管壁上粘著的懸浮物推入懸浮液中。
迅速將粘度管和攪拌器套入膠木管架并穿過水浴蓋孔放入沸水浴中[沸水 浴溫度調(diào)節(jié)見附錄 A（補(bǔ)充件）]，立刻開啟自動(dòng)記時(shí)器，儀器上的膠木壓座自 動(dòng)伸出壓緊攪拌器上的膠木塞，粘度管浸入水浴 5s 后，攪拌器開始以每秒上下來回 2 次的速度在特定的距離內(nèi)進(jìn)行攪拌（即每個(gè)來回?cái)嚢杵鞯南轮箘?dòng)器和上 止動(dòng)器分別碰到攪拌器膠木塞的底部 A 和上部的凹面 B。
攪拌至 59s 后，攪拌器提到較高位置，60s 時(shí)松開攪拌器，攪拌器自由降落。 當(dāng)攪拌器上端降落至膠木塞上部 C 位置時(shí)，自動(dòng)記時(shí)器給出信號(hào)并停止計(jì)時(shí)，記下自動(dòng)記時(shí)器顯示的全部時(shí)間（s），測定次數(shù) 同一試樣進(jìn)行兩次測定。
